Boucher H/F - 64

Située au coeur de Saint-Palais, notre entreprise est spécialisée dans la production de produits carnés de haute qualité, alliant savoir-faire traditionnel et innovation moderne. Nous nous engageons à offrir à nos clients des produits frais et savoureux, tout en valorisant un mode de production respectueux de l'environnement.Vous réalisez les opérations de découpe, tri désossage, parage des pièces de viandes ou produits tripiers :

- Désosser, découper à la scie et/ou au couteau les morceaux selon la demande et par ordre de priorité
- Parer et piécer (tranchage, cubage) au couteau les morceaux
- Trier les chutes de parages
- Transférer les produits pour le stock ou les commandes à la mise en poche ou à la machine sous vide
- Conditionner les morceaux en poche sous vide
- Identifier la marchandise restante et la ranger en chambre froide dédiée au plus vite
- Scier les os des différentes espèces à la scie à ruban
- Respecter le process de traçabilité en fonction des différentes espèces et différents lots
- Préparer les morceaux destinés au hachage (Porc, Veau...)
- Hacher la viande dans le local hachage