Chef de Partie Froid Traiteur H/F - 64

Recherche chef de partie H/F froid traiteur évènementiel.

Réalisation de pièces cocktails salées froides ou chauds; Travail en continu

Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de production le Chef de Partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité.
Il assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie.
Le Chef de Partie doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments et assure le stockage de ces marchandises en chambres froides. Il assure également la préparation des plats culinaires froids et chauds, qu'il assaisonne et présente avec soin et précision.
Il veille au bon déroulement de son poste : approvisionnement, gérer la bonne marche avant, et une bonne rotation des mises en place.

Ses activités :

-Mise en place du service et gestion des mises en place.
-Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique.
-Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
-Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
-Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
-Former ses commis.

Ses qualités principales : - Bonne communication, sens du relationnel. - A développé un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine. - Sens du management et respect de la hiérarchie. - Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances.