Cuisinier - Ccas de Tarnos H/F - 64

Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

- Assurer la confection des repas de qualité présentant toutes les garanties d'hygiène alimentaire pour le résident, le personnel et les personnes extérieures
- Adapter la texture des repas au regard des besoins identifiés des résidents
- Préparer les plateaux et chariots repas selon les besoins identifiés
- Être à l'écoute des résidents pour toutes les remarques favorisant la qualité de vie et surtout des repas
- Réception et rangement des marchandises suivant la méthode HACCP avec le contrôle Dates Limites de Consommation et températures
- Nettoyer de manière quotidienne, hebdomadaire et mensuelle suivant les protocoles établis dans le cadre de mise en place de la méthode HACCP.
- Contrôler les températures des armoires positives et négatives et consignation sur registre
- Nettoyer et entretenir les lieux de passage livraison
- Renseigner les différents registres
- Commander les produits alimentaires auprès des différents fournisseurs
- Gérer les stocks alimentaires
- Travailler en étroite collaboration avec les autres équipes
- Assurer le remplacement du responsable cuisine