Charcutier H/F - Geiq Agri Qualif Pays de L'adour

Notre entreprise adhérente est spécialisée dans les salaisons artisanales et valorise un savoir-faire traditionnel dans la transformation de la viande.Missions du poste
- Réaliser la transformation des viandes : dénervage, hachage, assaisonnement et fabrication de produits de charcuterie (saucissons, etc.)
- Effectuer les opérations de salaison, séchage et affinage selon les procédés de fabrication
- Réaliser les découpes de salaisons en respectant les standards de qualité
- Assurer la traçabilité des produits transformés et le suivi des lots
- Contrôler la qualité des matières premières et des produits finis
- Respecter strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP
- Nettoyer et entretenir le poste de travail, les équipements et les locaux

Profil recherché
- Vous êtes titulaire d'un CAP ou d'un Bac Pro Charcutier
- Vous avez une première expérience réussie en charcuterie ou en transformation de viande
- Vous maîtrisez les techniques de découpe et de transformation des viandes
- Vous êtes rigoureux, organisé et attentif au respect des normes d'hygiène

Conditions
- CDD de 12 mois
- Formations qualifiantes durant le contrat
- Temps plein : 40 heures par semaine
- Poste à pourvoir à COARRAZE (64)

Experience: 1 An(s)

Compétences: Bac pro boucher charcutier traiteur,CAP charcuterie-traiteur,CAP charcutier-traiteur,Chaîne du froid,Préparation de charcuteries fines,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Sécurité alimentaire et HACCP,Techniques de salaison,Traçabilité des produits,Types de produits de charcuterie,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Réaliser la salaison d'une viande,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Contrôler la qualité des produits finis,Découper, désosser, parer de la viande,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Manipuler des équipements de cuisine,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...)

Qualification: Manoeuvre

Secteur d'activité: Autre mise à disposition de ressources humaines

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.

• Chaîne du froid