Cuisinier pour le Chalet Etxola - Commission Syndicale du Pays de Cize H/F - Structures de coopération territoriale

LA COMMISSION SYNDICALE DU PAYS DE CIZE
RECRUTE
UN CUISINIER POUR LE CHALET « ETXOLA » (F/H)

Poste à temps complet - 35 heures/semaine annualisées
CDD de 6 mois dans le cadre d'un accroissement temporaire d'activité
Grade d'adjoint d'animation principal de 1ère classe

Sous la responsabilité du Directeur et du gérant du chalet ETXOLA vous serez chargé(e) plus particulièrement de :
- Préparer des repas de gammes variées (du sandwich au plat élaboré qualitatif avec produits locaux) en utilisant des produits locaux de qualité, tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, et la charte de l'établissement,
- Élaborer des menus de qualité, en fonction des saisons et des attentes des clients (gourmets, sportifs, etc.),
- Gérer les stocks et les approvisionnements, en optimisant les coûts tout en garantissant la fraîcheur et la qualité des produits,
- Assurer la propreté de la cuisine et des équipements,
- Participer à la création d'événements culinaires autour des activités proposées par le restaurant et le refuge,
- Assurer la comptabilité du site avec l'appui des agents de la Commission syndicale.

- Formation requise : CAP Cuisine ou équivalent, avec une expérience professionnelle dans un établissement similaire fortement recommandée,
- Une formation HACCP ou équivalent est indispensable,
- Un diplôme de secourisme serait également un avantage,
- Maîtrise des techniques culinaires (savoir préparer plusieurs gammes de gastronomie, dressage des plats, adaptation des recettes, etc...),
- Capacité à piloter les coûts, tout en maintenant la qualité,
- Engagement en faveur de l'éco-responsabilité (tri des déchets, gestion durable des ressources...),
- Gestion des stocks et des achats auprès de fournisseurs locaux,
- Esprit d'équipe et excellente communication pour créer une ambiance de travail collaborative,
- Autonome et réactif(ve) avec une capacité à gérer le stress et à anticiper et résoudre les dysfonctionnements,
- Capacité à entretenir le matériel et à respecter les normes d'hygiène rigoureuses.

Conditions d'exercices :
- Travail au contact de nombreux publics et acteurs différents,
- Travail en collaboration avec le gérant et des saisonniers,
- Contrat à temps complet (35 heures hebdomadaires), avec organisation du temps de travail modulée sur la durée de la saison, afin de tenir compte des variations de fréquentation du site.
- Les horaires pourront être adaptés en fonction des nécessités de service, dans le respect du cadre réglementaire applicable.
- Possibilité d'occuper une chambre sur site, et mise à disposition d'un véhicule de service,
- Garant de l'image du service public de la Commission syndicale (bonne attitude, comportement adapté, etc),
- Rémunération statutaire,
- Lieu de travail : commune de MENDIVE, à 1000 mètres d'altitude (plateau d'Iraty).

• Gastronomie
• Gestion des stocks
• Recettes
• HACCP
• Normes d'hygiène